O jantar de ensaio de casamento é uma tradição americana que antecede o dia do casamento. Esse costume acabou influenciando outras culturas ao redor do mundo, inclusive a brasileira. Na noite anterior ao casamento, os noivos convidam os padrinhos, os amigos mais próximos e os familiares para um jantar na própria casa – se já morarem juntos -, na casa dos pais da noiva ou em um restaurante escolhido pelo casal. O objetivo é reunir e celebrar, fazendo discursos emocionantes que estimulem o casal e relembrando os melhores momentos do relacionamento.
O chef internacional Sérgio Arno sugeriu para a ocasião, pratos leves para que o jantar saia perfeito. “Saladas e massas são ótimas escolhas, mas uma boa opção é um carpaccio de hadock, ou um outro prato de frutos do mar, mas se quiser apimentar, aposte nas ostras e ovas de ouriço. Ostras e ouriços são extremamente românticos”, indicou.
Para finalizar, o chef selecionou um prato principal e uma sobremesa para quem gosta de cozinhar e quer agradar os convidados neste dia especial. “Não esqueça do ingrediente principal, que é o amor. Demonstre todo amor que sente, pois nada mais perfeito para uma noite de reunião de amigos do que o amor”, completou.
Índice
Cardápio sugerido pelo chef para ao jantar de ensaio de casamento
Prato principal
Pupunha desfiado com salmão defumado ao molho de maracujá e manga
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
24 fatias de salmão defumado
200 ml de suco de maracujá
1 manga cortada em cubos
1 colher de sopa de mel
Pimenta do reino
400g de pupunha
Azeite
Limão
Sal
Modo de preparo
Disponha as fatias do salmão defumado em um prato e reserve.
Para o molho de maracujá e manga
Junte o suco de maracujá, azeite, sal, pimenta do reino. Adicione a manga picada e o mel. Para o pupunha, tempere com azeite, sal e limão.
Coloque o pupunha por cima do salmão defumado e regue com o molho de maracujá e manga.
Bebida para acompanhar
Vinho Notios White 2005, Gaia – Grécia
Sobremesa
Mousse de Nocciolla
Ingredientes
75 gramas de açúcar
1 copo de creme de leite fresco
2 ovos só a gema
200 gramas de chocolate meio amargo
600 ml de creme de leite batido (chantilly)
15 gramas de gelatina sem sabor
Base crocante
100 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de nutela
50 gramas de avelã
Modo de fazer
Para a base
Colocar um plástico em baixo da forma e colocar o acetato em volta da forma.
Colocar uma camada fina da base crocante e levar à geladeira. Reserve.
Para o mousse
Em fogo baixo Fazer um caramelo com açúcar e adicionar os 200 ml de creme de leite no fogo dissolvendo o caramelo.
Junte as gemas misturando sempre. Acrescente a gelatina e em seguida o chocolate picado e a nutela. Fora do fogo Misture bem e em seguida misture o creme de leite batido em ponto de chantily. Disponha na forma sobre a base crocante (pode ser feito em uma forma redonda ou em aros individuais).
Leve ao congelador e retire 1 hora antes de servir.
Sirva com calda de chocolate e avelã.
*Matéria escrita por Vanessa Guimarães
Serviço:
